Las fondas: el alma de la gastronomía panameña

Si hay un lugar donde realmente se siente el pulso de la cocina panameña, es en las fondas. Estos pequeños comedores populares son mucho más que sitios para almorzar: son espacios de encuentro, tradición y sabor auténtico.

Desde un arroz con pollo servido en plato de peltre hasta un buen sancocho acompañado de arroz blanco, las fondas son parte del ADN cultural del país. Hoy, algunas de ellas están siendo reimaginadas por nuevas generaciones que rescatan recetas familiares, elevando su propuesta sin perder la esencia. Visitar una fonda es, en sí mismo, un recorrido cultural y gastronómico imperdible.