Gabriela Sarmiento: Orgullo panameño en el S.Pellegrino Young Chef Academy

Gabriela Sarmiento, joven chef originaria de la provincia de Colón, se convirtió en la primera panameña en ganar la etapa regional para América Latina y el Caribe del prestigioso S.Pellegrino Young Chef Academy. La final regional se llevó a cabo en Lima, Perú, donde su talento, creatividad y técnica la llevaron a alzarse con el triunfo.

En el concurso, Gabriela no solo destacó por su destreza culinaria, sino también por una visión auténtica de la gastronomía panameña. Este logro le valió además el reconocimiento Fine Dining Lovers Food for Thought, un galardón que premia a quien mejor represente su identidad personal a través del plato.

Su propuesta insignia, llamada “La Malquerida”, encarna esa identidad con técnica, creatividad y sensibilidad cultural. Con este plato, Gabriela eligió rendir homenaje a sus raíces, utilizando ingredientes y técnicas propias de Panamá para contar una historia que conectara con el paladar y el corazón del jurado.

Al frente del Canal Bistro en el Hotel Marriott de Ciudad de Panamá, Gabriela también ha forjado su camino académico y profesional con base en tradición e innovación. Para ella, la gastronomía panameña tiene un desafío: ser reconocida por su identidad, más que por imitaciones extranjeras. Así lo expresó en una entrevista:

“Representar Panamá es un orgullo… hace 15 años, solo se comía cocina europea; ahora vemos cómo se multiplican los restaurantes que rescatan platos típicos con ingredientes nativos… nuestro reto es combinar tradición y técnica para que cada experiencia sea memorable.” The Visitor Panama

Con su triunfo, Gabriela Sarmiento no solo se posiciona como talento culinario emergente, sino que también se convierte en embajadora de nuestra cocina; una voz joven que lleva el sabor de Panamá al escenario internacional.